Personalkostenquote
Anteil der Personalkosten am Umsatz
Die Personalkostenquote setzt Löhne inklusive Nebenkosten ins Verhältnis zum Netto-Umsatz. In der Gastronomie liegt sie häufig bei rund 30 bis 40 Prozent. Digitale Karten und Self-Ordering können den Service entlasten.